Mật Ong Thật Có Bị Đóng Đường Không?

Một vấn đề muôn thuở luôn gây tranh cãi khi nhắc đến mật ong đó là Mật ong thật có bị đóng đường không? Mật ong đóng đường là do người nuôi cho ong ăn đường? Sự thực là có những loại mật ong đóng đường (dễ kết tinh) và cũng có những loại mật ong không đóng đường (khó kết tinh). Cùng tìm hiểu lý do tại sao nhé.

mật ong thật có bị đóng đường không

Trước tiên cần phải biết thành phần của mật ong nguyên chất thông thường gồm khoảng 38,2% là đường Fructozo và 31,3% đường Glucozo, nước và các chất dinh dưỡng khác.

Mật ong đóng đường do đặc tính của Glucozo (mật ong thật có bị đóng đường không)

mật ong kết tinh do đặc tính của glucozo

Đặc tính của Glucozo rất dễ bị tách nước vào tạo thành dạng tinh thể, làm cho mật ong chuyển dần sang dạng kết tinh phù sa rồi chuyển thành dạng hạt. Do đó, mật ong có hàm lượng Glucozo càng cao càng dễ bị đóng đường (kết tinh đường). Ngược lại, mật ong nào có càng ít Glucozo sẽ càng khó bị đóng đường.

Những loại mật ong như hoa nhãn, hoa vải hay hoa tràm,…sẽ khó kết tinh hơn những loại mật ong như hoa bạc hà, hoa chôm chôm, cỏ lào, cúc quỳ, cao su,… vì lý do trên. Mật ong hoa rừng cũng tùy vào thảm hoa ong lấy mật, tùy vào hoa đầu mùa hay hoa cuối mùa mà có dễ xảy ra hiện tượng kết tinh mật ong hay không. (mật ong thật có bị đóng đường không)

Mặt khác, Glucozo là loại đường được biết đến có trong nho xanh, là loại đường đơn tốt nhất, thiết yếu cho hoạt động sống của con người. Có thể nói, mật ong chứa nhiều Glucozo lại càng có giá trị cao và tốt cho sức khỏe. Điều này đồng nghĩa, mật ong có đóng đường  sẽ tốt hơn mật ong không đóng đường. (mật ong thật có bị đóng đường không)

Xem thêm: Đừng chú trọng mật ong rừng hay mật ong nuôi, hãy quan tâm mật ong thật hay mật ong giả

Lượng nước trong mật thấp là yếu tố làm mật ong đóng đường (mật ong thật có bị đóng đường không)

mật ong kết tinh do lượng nước thấp

Khi lượng nước trong mật thấp thì độ bão hòa sẽ tăng, do đó dẫn đến hiện tượng kết tinh mật ong. (mật ong thật có bị đóng đường không)

Tuy nhiên, mật ong có lượng nước thấp lại giàu dinh dưỡng hơn so với mật ong hàm lượng nước cao có cùng khối lượng. Trong tự nhiên, mật ong càng chín tổ thì hàm lượng nước càng thấp và càng giàu dinh dưỡng, thơm ngon hơn.

Xem thêm: Mật ong hoa keo nguyên chất với thủy phần đạt 19% theo tiêu chuẩn quốc tế

Nhiệt độ thấp khiến mật ong đóng đường nhanh chóng (mật ong thật có bị đóng đường không)

nhiệt độ thấp làm mật ong kết tinh

Với điều kiện nhiệt độ thay đổi sẽ dẫn đến độ bão hòa bị thay đổi. Mật ong khi gặp nhiệt độ dưới 20 độ C sẽ nhanh chóng bị bão hòa và xảy ra hiện tượng kết tinh. Đây cũng là lý do tại sao không nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh sẽ làm mật ong nhanh bị đóng đường. Cho dù thành phần mật ong có nhiều hay ít glucozo khi gặp nhiệt độ thấp cũng sẽ bị đóng đường.

Tìm hiểu thêm: Cách bảo quản mật ong được lâu nhất

Lưu ý:
Mật ong sẽ bị đóng đường theo thời gian do đặc tính của Glucozo và sẽ xảy ra rất chậm nếu được bảo quản đúng cách. Trong trường hợp kết tinh tự nhiên mật ong vẫn giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng mà bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng mà không cần phải thay đổi trạng thái mật.

Trường hợp mật ong bị đóng đường nhanh chóng do nhiệt độ thay đổi đột ngột (ví dụ như cho mật ong vào tủ lạnh) sẽ xảy ra hiện tượng biến đổi chất làm giảm đi chất lượng mật ong. (mật ong thật có bị đóng đường không)

Như vậy, mật ong thật hoàn toàn có thể xảy ra hiện tượng đóng đường (kết tinh). Với các cách thử mật ong bằng cách xem mật ong có bị đóng đường chỉ mang tính chất tham khảo bởi có những loại mật ong khó bị đóng đường và có những loại mất ong rất nhanh chóng bị đóng đường. Và thực sự chỉ có thể thử mật ong bằng cách xét nghiệm mới đem lại kết quả chính xác và đáng tin nhất.

Do đó, hãy tìm mua mật ong nguyên chất tại các thương hiệu bán mật ong uy tín để tránh trường hợp “tiền mất tật mang”, tốn tiền mua mật ong kém chất lượng lại còn không tốt cho sức khỏe của gia đình. (mật ong thật có bị đóng đường không)

Xem thêm:

0 0 bình chọn
Đánh giá nội dung này
guest
9 Bình luận
bình chọn nhiều nhất
mới nhất cũ nhất
Inline Feedbacks
Xem tất cả các bình luận
Thanh Tân
Thanh Tân
9 tháng trước

Trước giờ để mật ong trong tủ lạnh, thấy đóng đường tưởng mật ong giả
Giờ mới biết sự thật…

Nguyễn Phương
Khách
Nguyễn Phương
9 tháng trước
Phản hồi  Thanh Tân

bạn ơi mật mà để tủ lạnh là sai cách nhé không tốt cho sức khỏe nhé tốt nhất chỉ ăn mật để nơi thoáng mát

Công Trình
Khách
Công Trình
9 tháng trước

Nhà mình cũng mới nuôi ong 3 năm nay . Trong năm còn mấy chai để dùng . Có 1 chai đóng đường ( mình vẫn dùng bt . Pha cafe mỗi sáng ) ai dùng cafe pin buổi sáng . Mà chưa thưởng thức mật ong thì thật phí . Hãy thường thức hương vị mà thiên nhiên tặng nhé . Kẻo mai về âm phủ ko có đâu !

Thanh Đinh
Khách
Thanh Đinh
9 tháng trước

Cái nghề nuôi ong này mệt lắm mật thật kết tinh bán cho người ta thì người ta lại bảo cho ăn đường

Ha Hoang
Khách
Ha Hoang
9 tháng trước

Mật ong se đong đường.còn đường thì ko đong đường đâu

Đinh Quang Thông
Khách
Đinh Quang Thông
9 tháng trước

mình cũng chứng minh đúng như bài viết. nếu đi mua hoặc ai cho thì lại đánh giá là giả đấy.xong sự thật là như bài viết trên

Hoàn Đinh Văn
Khách
Hoàn Đinh Văn
9 tháng trước
Phản hồi  Đinh Quang Thông

ở chỗ em mat kết tinh mới đủ tiêu chuẩn xuất khẩu bác.

Đinh Quang Thông
Khách
Đinh Quang Thông
9 tháng trước
Phản hồi  Hoàn Đinh Văn

.vừa qua anh lấy được ít mật ở lạc thủy hoà bình về thời tiết lạnh quá, nó kết tinh một ít em ạ. mới đầu anh không tin nhưng chính mình làm chứ không phải ở đâu ra cho nên mới sưu tầm tài liệu nói về vấn đề này em ạ

Minh Quang
Minh Quang
1 năm trước

Mật ong lấy tận tổ ở rừng về vắt vẫn bị đóng đường như thường